大豆浓缩蛋白的用途

可应用于代乳粉、蛋白浇注食品、碎肉、乳胶肉末、肉卷、调料、焙烤食品、婴儿食品、模拟肉等的生产，使用时应根据不同浓缩蛋白的功能特性选择。

一是冷水冲浆法。可使豆子出腐率****30%以上。先将烧开的豆浆倒入木桶，待豆浆冷却不烫手时，倒入冷水（每5公斤豆子磨的浆倒10公斤冷水），再搅拌均匀。5～10分钟后，往豆浆里一次加入1勺石膏水，豆腐机厂家*，加入3次后豆腐即成。

二是添加碱面法。浸泡豆子时，按豆子与碱面500:2的比例加入碱面，可使部分不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。点浆时可使产量****40%。

豆腐机留意事项

　　留意事项为了进步菜汁的使用功率，削减用量，豆腐机规格，能够思考菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2，豆腐机，每100毫升豆乳由原来需参加16毫升改为只需参加8毫升即可，商品的质量跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆浆根本煮好后再参加，参加后煮沸2—3分钟即可，豆腐机，时刻过长会使维生素变性，太短则达不到消毒灭菌的作用。煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时，其温度通常在90~C一95℃，豆浆浓度约为8度。依据环境温度参加适当的冷水，使豆浆温度降至70C一80℃，浓度相应地降至7．5度左右时开始点浆。