果蔬饮品的做法
除了一般的果蔬汁以外,喜欢口感丰富的食客还可以将蔬果制作成黏稠浓香的饮品。喜欢制作这类饮品的佛山市民吴金伙告诉记者,饮品的*容易被食客忽视,常见的果汁饮品在餐桌上显得有些单调,是否能够把蔬菜也做成饮品?有了这个想法之后,吴金伙开始设法选料,尝试各种适合做饮品的蔬菜。经过几番调试,他认为南瓜、香芋、花生、山药等煮熟后适合做成饮品,口感丰富浓香。
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果蔬汁的营养价值
√有机酸
纯果汁含有各种有机酸。可以维持机体酸碱平衡、增加酸储备、****i消化液分泌、帮助消化、增加食欲。而且可以保持果汁一定的酸度,减少了果汁中维生素C的分解*。
√其他
果蔬汁中还含有一些有益于健康的植物成分,如生物类黄酮,是一种天然*i氧化剂,能维持血管的正常功能,毕节苹果汁饮料代理招商,并能保护维生素A、C、E等不被氧化*。同时蔬菜汁含有*i*维生素和数十种有很大作用的*i*物质,饮料代理招商,比如矿物质和色素物质。
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果蔬汁生产工艺
反渗透浓缩和超滤浓缩
反渗透一般用于小的溶质分子的处理。用来处理溶质分子量和溶剂分子量相差约1位数的溶液。一般用于去除分子量为0~10000的溶质。反渗透法的操作压力为2.9~14.7MPa左右,使用的半透膜是醋酸纤维或其衍生物。
超滤法是以溶质分子量比溶剂分子量差100倍以上情况下的分离现象,一般用于分子量为1000~50000左右的溶质分离。超滤法的操作压力为49~588KPa左右,使用的半透膜是聚丙i烯腈和其他聚烯烃系的膜。
反渗透法和超滤法是通过膜移动物质的,具有以下优点:①不需加热,可以在常温下进行分离或浓缩操作。因此,在操作过程中,品质变化****小;②在密封回路中进行操作,因此不受氧的影响;③在不发生相的变化下进行操作,因此挥发性成分损失少;④在操作中所需要的能量少。
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