如何设计制作高质量的菜谱

一、菜单设计应加强文化亲和力

菜单设计一定要考虑审美功能同时考虑介绍菜品的功能。不少经营者把上述两大功能割裂开来，只对服务内容行了简单的美化忽略了菜单的文化亲和力。

菜单不仅仅告诉客人你能吃叶么也不仅仅是一张打扮得*亮亮的菜品指南，菜单是****餐厅文化品位的有效手段，进入一家餐厅消费者往往是很茫然的，特别是对于首ci进入餐厅的人来说，这时，他们需要一个界面友善，具有餐厅*文化个性的大菜单体系，而不仅仅是单页式菜单，餐厅的菜单，十分重视在菜单上体现出对目标消费群体的人文服务特色。要做到这一点，餐厅经营者必须深刻理解自己的服务对象，简单菜谱制作，洞察服务对象的文化需求，并****终在菜单设计上体现出来。

二、审美设计与菜品介绍有机结合

菜单设计是平面设计师发挥其设计才能的天地，更是餐厅经营者体现经营方针，展示经营能力的舞台，餐厅经营者须明确艺术设计是服务于餐厅经营的，菜单设计要体现出平面审美设计与菜品介绍相得益彰，互为整体，菜单设计中色彩语言必须与餐厅整体色调相互协调。

同时菜单也具有相对*的视觉个性，其设计效果必须具有亲和力。

在设计菜谱封面之前，需要考虑的事情

　　菜谱土封面是给顾客创建好的印象的，也是你的餐厅与客人的接触点，如果你的封面好，那顾客就会继续欣赏你的菜品。而你的菜谱封面应该有吸引顾客看到里面是什么的效果。这里，就需要设计前的准备工作了。

　　你可以去调查一下，你的竞争对手他们的的菜谱封面如何的，看看哪些是不符合你的要求的，哪些是你喜欢的，然后再综合起来，设计出你餐椅的菜谱封面。

　　菜谱封面需要用到什么设计元素呢？

　　封面有很多种设计元素，例如，形状，质地、颜色等都是需要考虑的，如果正确的使用设计元素，那你的菜谱封面就是很好的，间接的展示了你的餐厅。

　　除了加入设计元素，设计也需要创意，如果你的餐厅是高雅的，那菜谱封面也是相对应的优雅*。等你确认了菜谱封面的创意时，就可以精心照顾你的菜谱封面相匹配了。

　　你的菜谱封面，可以只有一个指标，将菜单上的产品将在里面，酒楼菜谱制作，不一定把菜品彩照放在封面，例如，一个沙拉餐厅，可以选择用绿色的封面，一家墨西哥餐厅主食都是一些辛辣的食物，那就可以用红，橙这样的颜色来衬托封面。

选择毛利较大的品种

餐厅经营者****关心的还是自己的成本和利润。没有哪一个经营者愿意辛辛苦苦之后无利可图。有些菜式虽然出售的价格高，但除去其成本后就发现所得利润并不可观，而有些价格低廉的菜品，因它的成本较低，除去成本，毛利还可能比*销售的菜品要大。由此可见，在选择菜式时，日照菜谱制作，不能只看到眼前出售的*；而要从成本的角度来分析利润的高低，在选择菜式时，对于那些毛利大的品种要多选一些，适当地舍弃那些毛利小的菜式，使各种菜式互相弥补，利润很大化。