品种不宜过多

菜单上的菜式过多，对餐厅和顾客都产生障碍。菜式过多，客人拿到菜单点菜时，对形形se色的菜肴都得一一过目。因为品种多，客人点菜时就显得困难和犹豫不决，这样占用了厨师做菜的时间，又因占据了座位从而降低了座位的周转率，影响餐厅的收入。品种过多还会增加采购和贮藏成本，餐厅也无法把握各种菜品每天的销售量，有可能在某种菜价贵的时候采购了此种菜，而放了几天还没客人来过问。在贮藏方面，又得花费大量的资金来保鲜，这样既占用了贮藏空间，还会给厨师的操作带麻烦。种类繁多的原料放在一起，会令厨师拿错原料做错菜。

★菜谱内页纸张：

1、****纸；250克、300克；

2、铜板纸；200克、250克、300克；

★西餐，星级宾馆更建议使用一些gao档的****纸张，菜谱制作 皮面，印刷颜色尽量简单，突出它的*和*。

★菜谱封面现在可选的材质更，滨州菜谱制作，pvc包装材料，皮面，布面等gao档装帧材料有上千种，可根据不同的设计风格进行选择，家常菜谱制作，应该说要做出一本精致的菜谱，川菜菜谱制作，选择材质约占总体感觉的三分之一的比重。

由于市场的需求，对菜谱制作的工艺要求较高。

菜谱设计开始从设计行业*出来，形成以菜谱设计制作为主的新型广告传媒公司。