选茶的时候，要记住不是石磨压制就是“传统手工茶”，*的手工是要沁入古树茶制作的每一个环节。也并不是所有的手工制作都代表*，什么人做茶是非常重要的。世居古茶山的少数民族制茶师傅们，传承了较古老、较地道的手工制茶传统，他们较了解自己的茶叶子，因而能做出较****的古茶滋味，任何人或者现代所谓的制茶文明无法超越。

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人们常说的“老茶树”，应是树龄在30年以上的茶树。这是因为：一株茶树的生命，是从一个受精卵细胞开始的，从这时起，它就成为一个*的、有生命的有机体。这个受精的卵细胞(合子)，老树普洱茶供应，经过一年左右的时间，老树普洱茶批发市场，在母树上生长、发育而成为一粒成熟的种子。种子播种后，经发芽、出土，成为一株茶苗。茶苗不断地从外界环境中吸收营养元素和能量，逐渐生长成一株根深叶茂的茶树，以至开花、结果、繁殖出新的后代。在人为的和自然的条件下，逐渐趋于*，较终*。这个生育的全过程，就是茶树的一生，科学上称为“茶树生育总发育周期”。在茶树的一生中，楚雄老树普洱茶，随着时间的推移，在形态、生理机能等方面，不断的起着量和质的变化，直至衰亡，形成了不同时期的茶树生物学年龄特点。科学上，根据茶树不同时期的生育特点，把茶树分为四个生物学年龄时期，即幼苗期、幼年期、成年期、*期。

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