椒麻鸡其实是新疆的一道名吃，椒麻鸡****i出名也****正宗。不同的人做出的椒麻鸡，都有不同的味道。如今新疆的大街小巷到处是椒麻鸡的店面，在新疆的大小夜市里，椒麻鸡是必不可少的美食。

新疆椒麻鸡绝密食材！一般人我不会告诉TA

一主料

1、土鸡1200g

2、白色洋葱：1个

3、线辣椒“30g

二辅料

1、自制麻椒红油

2、适量盐

3、适量花椒粒20g

4、麻椒粒50g

5、花椒粉10g

6、姜10g

7、胡椒粒10g

8、八角2个，香叶5片，*5个，*1个，党参5g和田大枣3个，枸杞5g，大葱2根，桂皮1小块。

三步骤

3.把姜切片、大葱切段

4.调料准备好洗洗

5.线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末

7.加土鸡，椒麻鸡学习，加盐，大火煮开

8.转小火煨煮到土鸡9成熟

9.捞起*凉透

11.油烧到7成热左右，椒麻鸡，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可

12.大葱切段、洋葱切丝

14.一起拌均匀即可

椒麻鸡

煮原料：

蛋鸡一只2.5斤左右（用花椒盐放冰箱腌一晚上），盐30克、姜片20克、鸡精5克、胡椒粉5克、白酒5克、花椒粉3克、辣椒节10克、桅子2个、香叶3片、八角2个、大葱30克、洋葱50克、小米辣15克，将鸡氽水后一起下入汤桶内煮制1-2小时（根据鸡的老嫩来决定煮制时间）

批量生产椒麻鸡汁：

混合油（化鸡油100克、色拉油50克）烧至160-180度，加干*椒5克、干子i*辣椒60克、七星椒20克、煮鸡的原汤或者高汤1500克，开后煮制3分钟打掉渣冷却，全国椒麻鸡连锁名店，

先下油，爆香辣椒，再下汤煮

取以上椒麻鸡汁汤150克，加盐20克、藤椒油50克、鸡精40克、白糖5克、鸡粉10克、花椒油50克、椒麻鸡膏5克、椒麻鸡汁50克、椒麻鸡鲜5克调匀

制作过程；

切取200克鸡肉，西安椒麻鸡，底部垫洋葱40克，将混合鸡汁汤料倒在鸡肉面上淋下去，然后再在上面撒红椒圈15克、糊辣油30克、香葱末15克即可。