大盘鸡这种食物,当然是鸡如其名,够大盘才能叫这个名字!这样的分量对于食肉兽来说简直是幸福到爆表!
不过你也不需要担心,这里的大盘鸡是有大盘小盘可选的,足足有四张脸那么大的大盘你需要约上一桌人才能过来尝!
红、白、绿,几色相间,一看就非常有食欲!大盘鸡主要的用料是鸡块和土豆块,配合皮带面烹制而成。鸡肉紧实肉香,肉块的大小适中,骨头较少,大盘鸡,方便食用!
准备食材
材料
整鸡 / 土豆 / 葱姜蒜 / 洋葱
青椒 / 花椒 / 大料 / 桂皮 / 啤酒等
调料
郫县豆瓣酱 / 白糖 / 酱油 / 盐等
烹饪步骤:
1
食材处理:将整鸡从中间切开,做大盘鸡要多长时间,剁成3厘米大小的块(清水浸泡),土豆(面土豆颜色更黄一些)切成跟鸡肉块差不多大小(新鲜土豆用钢丝球稍微摩擦就可以去皮),葱姜切成大块。
炒制:锅中倒油,凉油下入花椒、大料、桂皮后直接下入鸡肉进行翻炒1分半到两分钟,撇去油。
3
放入配料:下入料酒,下入葱姜蒜,加入干辣椒翻炒,做大盘鸡的方法,随后加入郫县豆瓣酱、料酒煸炒4-5分钟。
4
放入土豆:然后分次加入啤酒进行焖烧(不加一滴水),加入土豆(同时加入少量啤酒)。
5
调味:加入适量盐、少许白糖、酱油等进行调味,焖至4-5分钟左右,加入啤酒、洋葱和青椒翻炒焖制。
6
完成:提前醒好的面(一斤面6两水),用水揪成面片下锅煮,面片放在盘底,出锅。