椒麻鸡是一道流传于西部地区的佳肴，主料是鸡肉，如何做椒麻鸡，主要烹饪工艺是煮。不用煎不用炒不用炸，凉拌椒麻鸡，简单美味，将花椒与葱叶以及盐一起剁碎，葱汁混合着花椒的香味，在相互融合的过程中形成了*的辛香味道，将鸡肉的天然鲜嫩完全衬托出来。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口~原料：

小嫩鸡、葱、姜、花椒

做法：

1、嫩鸡去头去颈去爪，洗净沥干；

2、放入深一点的锅中，添加葱姜和没过的水，煮至刚熟，用筷子插入无*冒出，关火；

4、捞起，控干，放入冷开水或冰水中浸凉；

5、捞出沥干水分，斩块，装盘；

6、花椒去掉黑籽，小葱切葱花，混合在一起，椒麻鸡，加少许盐剁成细末；

7、盛入碗内，做椒麻鸡，添加酱油、盐、香油、鸡汤调匀成椒麻汁，淋于鸡块上即成。

上帝啊

请告诉我如何才能

成为一只****的椒麻鸡

不用问上帝

小编来告诉你

仔细地把每只鸡的大腿、鸡i胸脯从中间分开为两件，这叫做四大件。

两个鸡翅膀、鸡脖子和鸡尾部分为四小件，每只鸡都分成八件。

并用大瓷盆煨着半盆卤汤，冬天盆下有煤火，多会儿卤汤都是热的，远远就香气扑鼻。夏季还可以吃凉的。

老村长大盘鸡制作的椒麻鸡讲究熟、烂、鲜、香，

色形味俱佳。用大铁盆盛上鸡肉然后再浇上两小勺卤汤，那滋味是****醇厚的。