【老村长大盘鸡】不是那种想象中的新疆味，应该是根据陕西特点有些改良的，西安大盘鸡，但是味道一定是一点没有含糊的。

4个人去，一个大盘子，服务员问我们要麻辣还是微辣，毫不犹豫的麻辣。等了大约25分钟的时间，堆成小山的大盘鸡已然向我们*来，上面冒着阵阵蒸汽，模糊了端菜服务员妹纸的脸

上桌拍照后，立马开动，因为实在是让人抵*不了这般*了。鸡肉烧的很入味，大盘鸡的做法，辣、香、咸几味恰到好处，土豆烧的更是毫厘不差，筷子一夹，大概3毫米的土豆里面呈粉面状，但是内芯，却始终保留着一份土豆本身的倔强。

老村长大盘鸡、大盘鸡选用了四川大红袍花椒，它麻味适中不刺激，香味也更浓郁。把它与十几种香料一起磨成粉，做大盘鸡的方法，这样味道更容易释放出来，炒出的大盘鸡看起来也清爽了很多。

除了花椒，大盘鸡中另一味重要的调料辣椒就要登场了。产自福建的辣椒王色泽红亮，辣味突出，经过大火爆炒后辣味充分被激发了出来，而香味也提升了一个层次。