大盘鸡、椒麻鸡、辣子鸡

说起这些美食

Hello，这里是考拉。作为一名大盘鸡的狂热爱好者，和同样喜欢吃大盘鸡的朋友们一起吃了北岸的几家大盘鸡。所以……到底哪家大盘鸡才是西安的大盘鸡 King？现在用考拉本人和朋友们的经验之谈来告诉你^w^

来到西安，大盘鸡应该是很多人的必点菜品。西安老村长大盘鸡的识别特点是，如图所示，美味的大盘鸡，翠翠绿绿的葱段。鸡肉块大小适中，骨头较少，比较好食用。土豆则是酥炸过后再和鸡肉烩在一起的。辅佐大盘鸡的扯面，柔而筋道，好吃便宜的大盘鸡，宽度适中。

老村长大盘鸡、大盘鸡选用了四川大红袍花椒，它麻味适中不刺激，香味也更浓郁。把它与十几种香料一起磨成粉，这样味道更容易释放出来，炒出的大盘鸡看起来也清爽了很多。

除了花椒，大盘鸡，大盘鸡中另一味重要的调料辣椒就要登场了。产自福建的辣椒王色泽红亮，辣味突出，经过大火爆炒后辣味充分被激发了出来，而香味也提升了一个层次。