牦牛分布的有些地区，属高山狭谷地貌，牦牛可利用的草地总面积虽很广阔，四川牛肉干，但被深谷分隔为相对“零星”的草地，往往一个村、组、户使用的草地分散在几条山梁上，每一牦牛群只使用其中一、二个山梁的草地。因此，牛肉干，也有将牧场划分为春、夏、秋、冬四季牧场的。只是春、秋牧场使用的时间短、面积较小，似由冬牧场去夏牧场，或由夏牧场回冬牧场的过渡性牧场。该地区多以山沟、林边草地为冬牧场，以岭端草甸为夏牧场，牛肉，山坡地带为春、秋牧场。牛肉

氨基酸是构成蛋白质的基砖，人们常说的蛋白质营养价值，成都牛肉干，其实质就是构成蛋白质的氨基酸数目，含量及其结构比例。如果一种食物的蛋白质的氨基酸构成比例跟*蛋白质的氨基酸构成比例相似，则称这种食物营养价值高，否则无论它氨基酸含量有多高，也不能称为有营养的食品，因为它们结构比例不恰当，直接影响到*对它的吸收和消化。牦牛肉较普通*肉氨基酸的结构更恰当些，更有利于*的吸收消化。FAO理想模式是联合国粮农*根据鸡蛋和人乳中氨基酸结构比例而建议*氨基酸供给量，因为实验证明鸡蛋和人乳蛋白质的必需氨基酸组成与*蛋白质的氨基酸模式相近，故作为食物蛋白质营养价值的参考值。四川牛肉干