食品冷库工程如果*食品的质量要保持到使用，冷库拼装，则必须按予期的贮藏期选择好合适的温度。在此贮藏期内，速冻冷库，下列对食品质量有危害的因素必须****：

1.温度升高（包括贮存期和装卸车过程）

2.贮藏期超过予定贮藏期限

3.冷藏库内相对湿度太低（尤其对未包装食品）

4.在贮存或搬运期间，对产品或包装物造成物理伤害

5.产品被其他物体或寄i生虫所污染

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