茶叶中含有一些不稳定的成分，茶叶冷库安装，在一定的物理、化学诱因下，易产生化学变化，就是通常所说的“茶变”。

茶叶宜放在干燥通风处，不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方，且周围不能有樟脑、药品、*等具有强烈气味的物品。

茶叶冷库：

将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库保存茶叶，使用此法要注意：

贮存期六个月以内者，安徽茶叶冷库，冷藏温度以维持0~5摄氏度经济有效；贮藏期超过半年者，茶叶冷库保鲜，以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。贮存以*冷藏库为好，如必须与其他食物共冷藏，则茶叶应妥善包装。

一次购买大量茶叶时，应先予小包分装，再放入冷藏库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。

茶叶是中国特有的一种有名饮品，遍销海内外。中国有传统的茶文化，因此茶叶也受到我们大家的喜爱。为了保持茶叶原有的风味，新鲜采摘的茶叶保鲜是茶商们关注的重要问题。

茶叶如果在正常环境条件下，会随着时间的流失很快失去饮用价值，内含物质发生各种变化，导致茶叶色、香、味等感官品质下降。一旦茶叶色香味发生改变，性状出现异常，便直接会影响茶叶含水量、气味、色泽等因素。茶叶保鲜冷库可以保证茶叶在贮藏过程中，茶叶色、香、味等感官品质不下降，茶叶内含物质保持不变。