跟着全国各地冷库建造潮的鼓起，冷库大规模建造进一步推动了社会制冷技能的前进。一起，速冻冷库价格，制冷新技能广泛应用，又进一步****了冷藏业的开展。

对于冷冻厂的冷却间、冷藏间及*间等冷库建筑，合肥冷库，实际上是制冷装置的制冷对象。正确使用和维护好这些冷库建筑，就能减少制冷装置的热负荷，降低制冷能耗。另外，冷库是低温、高湿、密封性的建筑，结构复杂，造价高，其使用和维护管理的水平，直接关系到企业的效益及冷库的使用寿命。因此，冷库的使用和维护管理必须严格科学办事，冷库造价，认真执行有关的规章制冷和操作规程，建立健全的岗位责任制，用好管好冷库，以取得的经济效益。

速冻冷库亦称速冻库。速冻冷库通常需要比较大型的制冷设备，设备制冷量大小与食品的速冻量成正比，与速冻的时间成反比。速冻库是将食品迅速通过其冰晶生成区，中心温度达到-18℃时而迅速*。

　　食品在*过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）化学变化（蛋白质变*变等）细胞*变化以及生物和微生物的变化等。快速*食品的特点是一定限度地保持了食品原有的营养价值和色香味，也就是说速冻冷库就是在*过程中保证使食品所发生的上述各种变化达到可逆性。