随着中秋节的来临，作为传统食品的月饼已经来到我们的生活中，品种繁多的月饼在全国各大商超和甜品店中，都可以看到他们的身影。吸引不少市民争相尝鲜，进一步拉近消费者与月饼的距离。而这其中，食品冷库设备发挥了重要的作用，据了解，近些年糕点行业的主营业务收入增长很快。在整个糕点行业平稳快速的发展过程中，月饼产品占据着重要地位。许多企业持续加大新品研发力度，在新产品、新原料、新工艺的开发和应用上，取得明显进步。我*品企业同质化问题突出，缺乏制冷及相关设备，食品加工企业若要实现可持续发展，就需要与时俱进，注重冷库及冷链建设，注重个性化需求，提升设备综合性能，才能更好地满足市场要求。

食品的冷藏保鲜条件

　　冷却物冷藏间的温度，应稍低于食品冷却后温度，但不得低于食品的冰点，一般保藏在 3℃～-2℃之间，视食品品种而定。室内温度应稳定、均匀，在一昼夜中，室温升降幅度不超过0.5℃。空气的相对湿度为80%～90%，相对湿度太高，微生物容易滋长；而过低易引起食品的干耗。

　　在冷却物冷藏间内，蔬菜保鲜冷库，为了调整室内温、湿度，一般采用空气循环，要求货物之间的气流速度在0.3m/s左右。如气流速度过小会引起库内温、湿度的不均匀，庐江保鲜冷库，气流速度过大会增加食品的干耗。另外，为了排除水果、蔬菜在贮藏间析出水分和各种气体，需设置换气通风装置，对大多数水果、蔬菜来讲，每昼夜1～3倍容积的新鲜空气可满足需要。

　　货物出库过程中，保鲜冷库哪家好，冷却物冷藏间的温度升高不应超过3℃，以保证库内食品的质量。食品冷藏期限因品种繁多，特性各异而各不相同。

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