预冷对蔬菜食用菌非常重要！

　　蔬菜经过预冷，可有效****各类疾病的产生，并减少呼吸作用对蔬菜的影响，据测量统计，经过预冷的蔬菜（0℃标准），比未经过预冷的蔬菜（20℃）耗损率至少降低40%~50%，令蔬菜储存时间更长，品质也相比未经过冷处理的蔬菜要更高。

保鲜冷库是迄今为止非常有效的常用蔬菜食用菌保鲜设备，蔬菜冷库改造，一座规划合理、质量优良的蔬菜冷库，蔬菜冷库设备，对延长蔬菜货架期，和县蔬菜冷库，保鲜期，便于错峰销售、渡过灾害、贬值潮等有很重要的意义。

豆类蔬菜主要包括菜豆、豇豆(豆角)、甜豌豆和荷兰豆等。豆类蔬菜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿质元素，经济价值高。豆类蔬菜在高温下贮运，蔬菜冷库工程，呼吸强度很高，豆荚里的籽粒迅速生长，豆荚纤维化程度不断增加并老化，品质降低，严重者失去食用价值，所以豆类是很难保鲜的蔬菜，多采用低温贮藏，一般只宜贮藏2～3周，无冷藏条件的只能贮放1周以内。
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