金华市金磐开发区童话味蕾面点工作室主营:【面包糕饼】,果蔬馒头,【裱花蛋糕】。我们只做纯无添加,全线产品不含任何添加剂、防腐剂、色素。
怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下:
1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
我们坚持现订现做,吃到的都是****健康****营养。
金华市金磐开发区童话味蕾面点工作室主营:【面包糕饼】,【裱花蛋糕】。我们只做纯无添加,全线产品不含任何添加剂、防腐剂、色素。
面团搅拌的目的为加速面粉吸水形成面筋透过往返停的搅打*面粉表面的韧膜,使水分均匀浸润面粉颗,面团搅打的程度除以手感觉及眼观察外,没有其它好方法决定时间的长短。一般搅打的过程分成6个阶段:(1). 起阶段,(2).卷起阶段,(3).面筋扩展期,(4).完成阶段,(5).搅打过程,(6).面筋打断。
我们坚持现订现做,吃到的都是****健康****营养。
金华市金磐开发区童话味蕾面点工作室主营:【面包糕饼】,【裱花蛋糕】。我们只做纯无添加,全线产品不含任何添加剂、防腐剂、色素。我们坚持现订现做,吃到的都是****健康****营养的新鲜食物!
卡通馒头小包子步骤 -
1.250克温水,摸着不烫手,35到45多左右,加入发酵粉,静置五到十分钟。千万不要用热水哦,会把酵母烫死就发不了面了。
2.加入500g 面粉,揉至光滑,盖上保鲜膜发酵,夏天温度高可直接发酵。天凉可以在锅里烧点温水关火,大约四十度左右,隔水发酵。发至两倍大,里面布满了气孔,即可。
3.在发酵期间可以准备馅料,这是梅干菜肉馅,把梅干菜提前泡软,切丁,和肉末一起炒熟,加点料酒去腥,加少量水,这样吃起来不会干干的。
4.这是豆腐肉馅,肉沫加一小勺料酒,手工无添加馒头,一小勺盐,一个鸡蛋,顺一个方向搅均匀,加入一盒内脂豆腐,搅拌均匀。
5.面团发酵好以后,取出来排气,把气泡都揉没了就好了,切成差不多大小的小剂子,醒发十分钟,然后在擀成圆片,放入馅料,上海馒头,包起来就行了。
6.冷水上锅蒸熟,20分钟左右。关火,养生馒头,再焖两分钟,打开,装盘即可。
*面点餐饮顾问,开启你的味蕾,满足你对美味的一切!