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苏打是Soda的音译，化学式为Na2CO3。它的姓名颇多，学名叫碳酸钠，俗称除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠(Na2CO3·H2O)、七水碳酸钠(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸钠(Na2CO3·10H2O)三种。十水碳酸钠又名洗濯苏打、洗濯碱或晶碱。 无水碳酸钠是白色粉末或细粒，易溶于水，水溶液呈碱性。它有很强的吸湿性，在空气中能吸收水分而结成硬块。十水碳酸钠是无色晶体，室温下放置空气中，大苏打，会失掉结晶水而成为一水碳酸钠。不管十水碳酸钠仍是一水碳酸钠，加热都会变成无水碳酸钠。碳酸钠很稳定，受热不易分化。遇酸能放出二氧化碳：

Na2CO3 2HCl====2NaCl H2O CO2↑?

碳酸钠溶液还能吸收二氧化碳而成碳酸氢钠：

Na2CO3 H2O CO2====2NaHCO3 在三种苏打中，碳酸钠的用处****广。它是一种十分重要的化工产品，是玻璃、肥皂、纺织、造纸、制革等工业的重要质料。冶金工业以及净化水也都用到它。它还可用于其他钠化合物的制造。早在十八世纪，小苏打 大苏打，它就和*、盐酸、并列为根底化工质料--三酸两碱之一。在日常日子中，苏打也有许多用处，比方它能够直接作为洗涤剂使用，在蒸馒头时加一些苏打，能够中和发酵过程中产生的酸性物质

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