下面奥飞为您揭秘合理保存和使用食用油的方法：

看烹调方式选择油脂。如果家庭中需要制作高温爆炒菜肴，应选择热稳定性较好的油脂，可以采用橄榄油、茶油、花生油和玉米油等，或者用市场上出售的花生-玉米调和油。油炸时要用动物油，而且要注意控制油温，缩短煎炸时间。煎炸后的油脂要尽快用掉，大豆榨油机材质，不能反复煎炸和长时间存放。制作凉拌菜和炖煮菜可以选用不饱和脂肪酸含量高的油脂，如大豆油、亚麻籽油、葵花籽油、小麦胚芽油等，以充分保护和利用其中的亚油酸和维生素E。

油脂保存要当心。油脂的氧化变质是一个链反应，具有很强的“*性”。如果把新鲜油脂放在旧油罐中，那么新鲜油也会较快地劣变。所以，大豆榨油机价格，用一个大塑料瓶来反复盛装烹调油的做法是不正确的。买一大桶油然后打开盖子倒油也不妥当，因为这样做容易放氧气进入，加速氧化。正确的做法是用较小的有盖油杯或油瓶，过几天从大油桶中取一次油，平日放在橱柜当中，炒菜时才拿出来。小油杯和小油瓶应当定期更换。大桶油买来之后应当放在阴凉处，盖严盖子，严防空气和水分进入。

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