甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和低盐发酵而成的一种酱状调味品，在烹调中广泛运用。甜面酱有特殊的酱香，口味咸中带甜，怎样晒甜面酱，鲜而醇厚。甜面酱中主要成分有糖类、蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、磷、铁及少量乳酸等。因此，甜面酱作调味品，不仅可以提鲜、增香、上色，大桶甜面酱价格，而且还可以丰富菜肴的营养，增加菜肴的可食性。

甜面酱又称甜酱、面酱，是以面粉、水、食用盐为原料制成的一种酱。利用米曲霉分泌的淀粉酶，将面粉经蒸发而糊化的大量淀粉分解成糊精、麦芽糖及葡萄糖混合物。同时面粉中少量的蛋白质也在蛋白酶作用下分解为氨基酸，批发甜面酱，米曲霉还分泌脂肪酶、果胶酶、谷氨醋氨酶、肽酶、纤维素酶等，这些酶类也对酱*风味的形成起到了积****的作用。另外，其他微生物如酵母菌予发酵所产生的代谢产物酒精，甜面酱，有机酸都是酱香气的来源。

豆瓣酱因其营养丰富，味道*，深受消费者喜爱，豆瓣酱除了炒菜，还能做辣酱，还能蘸食。豆瓣酱尽量购买包装好的，瓶装制品。豆瓣酱的酿制工艺也决定了味道好坏。独到的调配工艺可以让产品色泽红润、酱香*、营养丰富、安全卫生。 行家品尝胡豆瓣子，有酱香味。炒制过程中香味扑鼻。

普通家庭在炒菜的时候，*豆瓣和红油豆瓣都比较合适。当然，如果你对菜品的风味，口感和酱香味比较注重的话，可选择*豆瓣。如果你对菜品的色泽比较讲究的话，可选择用红油豆瓣，做出来的菜品看上去更加有食欲哦。