豆瓣鱼　　

一、选择鱼优选鲤鱼（草鱼、涟鱼做豆瓣鱼肉太老）切片抹盐勾芡备用；

二、配料：水豆瓣。红海椒切段、花椒、姜切片、大葱切段、蒜切片备用；

三、下菜籽油，油温****i高时加入一点猪油，猪油化开后再转小油温，下鱼肉划一下，鱼肉变色就起锅，锅里留油大火下豆瓣、海椒、花椒、姜、蒜快炒出香味（豆瓣千万不能炒胡否则菜的品相就不好看了，而且鱼肉有味也不好吃）加适量水到入鱼肉、大葱段小火焖煮，起锅时锅内留部分汤汁大火勾芡加一点点酱油，湖南豆瓣酱，然后浇在鱼肉上。

小时候，一碗晶莹剔透、热气腾腾的白米饭，拌上黄豆酱，可以吃得嘛嘛香。时至今日，餐桌上的菜肴琳琅满目、花样千变，儿时的黄豆酱，豆瓣酱品牌，却依然在记忆里有着根深蒂固的位置，带着回忆的美好，更带着那不容忽视的美味。

黄豆酱，是用黄豆为主材料，豆瓣酱加工厂，结合米、糖、酒等其他各种配料发酵而成的。它几乎存在于每户人家的厨房间。黄豆酱可以直接拌面拌饭，也可以做菜，豆瓣酱图片，也可以冷醮。

丝瓜是夏天常食的蔬菜之一，它含有丰富的维生素，由于丝瓜中维生素B1等含量亦高，有利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康。但丝瓜性属寒性，在食用丝瓜时可配一些温性的调料，如葱、姜、蒜、辣椒等。天气越来越热，吃东西也没有胃口，与居住的环境有关我家孩子从小会吃辣，做菜时适当放一些辣椒，可以****孩子的胃口，增加孩子的饭量。