辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、*碎熬制而成。因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感。格达产品精选****原料，荆州调味酱，采用*的传统加工方法酿造，结合现代生物工程技术，根据现代大众的口感要求，生产出了具有酱香浓郁、色泽鲜亮、回味悠长等特点的系列调味品，产品含有丰富的氨基酸、维生素等多种*所需的微量元素，是居家、酒店、宾馆、餐厅*之调料。

剁辣椒是先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，特色调味酱，剪掉辣椒蒂子；将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用*铲刀、铲桶工具剁碎；将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是优选的，然后要浇上白酒，是酿造谷酒更好；洒入适量的食用盐。密封一个月以上才能出味，调味酱的营业价值，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。

辣椒经过精致的加工所制成，具有*的纯正香味。它有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，求购调味酱，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。辣椒酱以四川为多。 辣椒酱味道浓郁颜色i诱人，是个不错的下饭调味品，而且还很百搭，可以和各种蔬菜、肉类发生搭配，所以一直是很多人烹饪时的优选调料。尤其在调制豆制品时更有于众不同的效果。辣椒酱在韩国也是非常受欢迎的，几乎所有菜都必加之品。