绿油油的青辣椒，红彤彤的红辣椒，是许多人都爱吃的蔬菜。一般人喜食辛辣带甜的辣椒；有的南方人特别爱吃辣得厉害的朝天椒；北方人大多爱吃甜而不辣的灯笼椒。辣椒的营养比较丰富，辣酱包邮，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名称前茅，调味品辣酱，100克辣椒中就含维生素cl05毫克。辣椒还有重要的药i用价值。吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能****食欲，增加饭量。

辣椒素是一种含有香草酰胺的生物i碱，能够与感觉*元的香草素受体亚型1（vanilloid receptor subtype1， VR1）结合。由于VR1受体激i活后所传递的是灼热感（它在受到热刺激时也会被激i活），所以吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的感觉。这种灼热的感觉会让大脑产生一种机体受伤的错误概念，并开始释放*自身的止i痛物质——*，所以可以让人有一种欣快的感觉，越吃越爽，越吃越想吃。

辣椒在中国的主要分布，是在四川，贵州，湖南，湖北，武汉辣酱，云南，陕西、河北省鸡泽县、山东东部和内蒙古托克托县等地区。辣椒的吃法有很多种，什么辣酱比较辣，不仅可以直接食用，炒菜，做成辣椒酱、零食辣椒酱，甚至改变辣椒的物理形态，变成色彩炫目的可供观赏的景观辣椒。目前辣椒****直接的也是很好的应用，就是做成各种各样各口味的辣椒酱产品。这是保存时间****久，以及合适享用辣椒的方式之一。