牛肉面的做法是怎样的?

牛肉面的做法：1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，牛港记牛肉面，也放入锅里，小火炖五小时即熟，牛港记大碗牛肉面，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

生活需要我们用心去经营，当然作为面馆生意来说更要用心去经营，不要认为面馆是小买卖，但只要经营得当就会让你有钱赚，牛港记大碗面，如果你做小面馆而不是加盟店的话，那么在学校等场所附近选址，这样的话装修不必很讲究，只要是干净就可以，面也不用太好吃，当然也不能难吃，更重要的是价位的设定不能太高。

其实小面馆也需要大的经营策略，需要你会吆喝，这也是让生意做大的一种营销方式，只有懂得吆喝的生意才能做大，同时随着人量大的地区面馆和小吃店的生意的火爆，越来越多的人开始看准这个市场都加入其中，因此你要改变经营策略，在推出一些新的种类的同时更要注重口味，这样才能有回头客，牛肉面，增加营养彩面等都是新的突破口，只有色香味俱全才能吸引顾客。

和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天牛肉面用温水，其它季节则用凉水。讲究"三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉"。其中的灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。近年来已用*的和面剂代替，和面技巧仍是.关键。

溜面由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。

牛港记大碗面-天津旺鑫餐饮-牛肉面由旺鑫（天津）餐饮管理有限公司提供。旺鑫（天津）餐饮管理有限公司（www.puxiaojie.cn）是天津 天津市 ,宾馆、餐饮的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、*发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在旺鑫餐饮管理*携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创旺鑫餐饮管理更加美好的未来。同时本公司（www.wxcy88*）还是从事天津加盟特色小吃，天津美食加盟，天津小吃加盟的厂家，欢迎来电咨询。