大闸蟹怎么洗才干净?
大闸蟹绳子不要解开,直接拿小刷子把表面和软毛处刷干净即可。
大闸蟹的口感随着部位不同而有许多风味,根据老饕的说法:大腿肉丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,哪里有阳澄湖大闸蟹礼盒,美妙滋味难以言喻。
*步:用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚,和两只大钳。
第2步:将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。(但凡内脏都不宜吃,因积聚*,多吃易*。)
第3步:揭开蟹盖,用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃,阳澄湖大闸蟹多少钱一斤,即可享用蟹盖上的蟹黄。
第4步:蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。
第5步:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物,也就是是蟹心挑出来丢弃,即可享用蟹黄。(据说蟹心****寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)
第6步:把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。
第7步:用剪刀把蟹腿剪成三截,****末一截蟹脚尖可充当工具。
第8步:先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。
第9步:将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,乐山阳澄湖大闸蟹,用勺舀出肉。
*0步:用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了,剪开钳子两边,就可以挑出肉来享用。
阳澄湖大闸蟹价格比去年涨四成
9月23日,阳澄湖大闸蟹正式开捕,如今秋季的大闸蟹市场,已经与互联网紧紧*在了一起。
大闸蟹长势不如往年。现在的消费者都很“懂行”,网上不时有买家提问,“9月23日才开捕,为什么你们就卖了?”有店家回复:“是自家养殖,会先拿一点来卖,大规模捕捞要等9月23日以后。”
阳澄湖大闸蟹行业协会透露,今年大闸蟹的产量约为2000吨,和去年持平。由于今年受天气多雨、高温的影响,大闸蟹长势不如往年,哪里可以预定阳澄湖大闸蟹,块头大的螃蟹价格比去年上涨约4成。多位蟹农反映“十年来今年价格高过往年。”
对于门外汉笼统地询问今年阳澄湖大闸蟹的价格如何,是个几乎无法回答的问题。“大闸蟹每0.5两差一个档次,大概可以分四、五个价次,雌蟹和雄蟹不同价,品质优和品质差的蟹又不同价。而且不同时间,大闸蟹的价格也不一样。”有十来年养蟹经历的养殖户丁先生介绍说,一定要举例的话,2两蟹的常规出水价在50-60元/斤;12只2两蟹或者8只2.5两蟹300元。