大闸蟹的肚皮玉质白的由来

阳澄湖大闸蟹自古以“青背、白肚、金爪、黄毛”四大特征闻名天下。久而久之，“青背、白肚、金爪、黄毛”也就成了我们鉴定其是否是阳澄湖大闸蟹的一个标准。

首先，正宗阳澄湖大闸蟹具有"青背、白肚、金爪、黄毛"的基本外形特点。再者，您可以参考蟹养殖*王武*提出的正宗阳澄湖大闸蟹5个特点：

1、"肥"——表示体厚，肥满肚大，膏脂丰富。

2、"大"——所谓阳澄湖大闸蟹大蟹通常以雌3两(150克)以上、雄4两(200克)以上为标准。

3、"腥"——*阳澄湖大闸蟹应具有一股浓烈的蟹腥味。

4、"鲜"——由于阳澄湖大闸蟹蟹肉内游氨基酸丰富，特别是鲜味氨基酸多，大闸蟹什么时候上市，所以品尝时倍加鲜美。

5、"甜"——阳澄湖大闸蟹蟹肉内甘氨酸丰富，尝后回味微甜。

细心地朋友会发现，我们在菜市场见到的蟹肚皮往往也是泥土的颜色，毫无疑问，这肯定不是阳澄湖大闸蟹。那么，大闸蟹，为何阳澄湖大闸蟹的肚皮是白色的呢？

阳澄湖大闸蟹自古以“青背、白肚、金爪、黄毛”四大特征闻名天下。久而久之，“青背、白肚、金爪、黄毛”也就成了我们鉴定其是否是阳澄湖大闸蟹的一个标准。细心地朋友会发现，我们在菜市场见到的蟹肚皮往往也是泥土的颜色，毫无疑问，这肯定不是阳澄湖大闸蟹。那么，为何阳澄湖大闸蟹的肚皮是白色的呢？

阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的，阳澄湖大闸蟹 价格，白得不同寻常，它白中带青，有光泽，无墨*点，给人晶莹洁白的感觉。我们不禁要问，究竟是什么原因使得其腹部如此洁白？这是因为，清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的大闸蟹常在水草上“打闹”、“嬉戏”……，这些行为使得大闸蟹与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光，久而久之，阳澄湖大闸蟹的白肚就像是被精心打磨的器具，阳澄湖大闸蟹多少钱一斤，外观上能给人一种玉质般的美感。

些构成了他的艺术的个性标志和‘横行不霸道’的总的核心。”也就是说，“横行不霸道”在其本质上是通过“审美性实用”的满足，要让其他人关注与认可“螃蟹严”及其“横行不霸道”看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养上佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

大闸蟹要从养殖阶段保证质量

今年大闸蟹长势喜人，有望迎来丰产年养殖户见好就卖别惜售，离大闸蟹上市还有三个月左右的时间，目前大闸蟹的长势如何呢？一起去了解一下。

今年阳澄湖大闸蟹的蟹苗从二月投放至今，已经退了三次壳，预计到九月中下旬能够全部成熟，相关工作人员表示，在此期间这些螃蟹可能还要经历2次左右的退壳过程。

目前大闸蟹在现在的情况来说，公蟹在二两左右，母蟹在一两五到一两七左右，这批大闸蟹预计到9月20号成熟。工作人员表示，对大闸蟹的生长来说，由于气温和雨水等情况都优于往年，今年应该是一个大闸蟹的丰产年。

此外，当地还设立了一个专门的大闸蟹病虫害诊疗中心，可以联网全国*对出现的疑难问题进行会诊。而对于有特殊需求的养殖户，还会派技术人员*指导，并定期给所有养殖户发放相关的药品药剂。