如何认准阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹，由于其体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，相较普通大闸蟹更胜一筹，所以让许多人尤为喜爱。下面我们就来看看，阳澄湖大闸蟹大的四个特点吧。

青背：阳澄湖大闸蟹背为青色，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中带有红色。

白肚：阳澄湖大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍，和附着于壳体的脏污。

金爪：阳澄湖大闸蟹爪尖上呈丝般金*，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，阳澄湖大闸蟹多少钱一斤，爪尖上没有明显的金*。

黄毛：阳澄湖大闸蟹的蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显*。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。

大闸蟹什么时间好吃

“秋风起，蟹*香”马上又是到了大闸蟹的好时机，秋季是大闸蟹成长****旺盛的的期间，这个时候的大闸蟹味美肥嫩，口感特别的好，蟹肉****为肥厚鲜美。

六月黄蟹：一般。六月黄大闸蟹是没成年的螃蟹，阳澄湖六月黄蟹虽没成年大闸蟹个大，但阳澄湖六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了，品阳澄湖六月黄大闸蟹已成为夏季的一道风景，俗话说：忙归忙勿忘六月黄。说明阳澄湖六月黄蟹还是值得一尝。

“八月十五，大闸蟹，菊黄蟹肥”，也就是中秋节左右，菊花盛开之时，是吃蟹的时候。“秋风起，中秋大闸蟹礼盒，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，说的是中秋节前后，大闸蟹开始上市，这时候，上海人的嗓子眼也跟着痒起来。大闸蟹什么时候****肥？

而对于喜爱吃大闸蟹的上海人来说，还流传着一种说法，“九雌十雄”，意思是九月份吃雌蟹，十月份吃雄蟹，因为这两个月的大闸蟹****肥美，当然这里说的是农历九、十月份。