红薯的历史*种起源于美洲的热带地区，由印第安人人工种植成功，*病虫害强，栽培容易。哥伦布初见西班牙女王时，薯时光烤红薯设备，曾将由新大陆带回的甘薯献给女王，薯时光烤红薯，西班牙水手又将甘薯传至*。在明朝万历十年（1582年），从当时的西班牙殖民地吕宋（今*）引进中国，由东莞人陈益从安南首先引入广东。万历二十一年（1593年）五月，薯时光，福建长乐人陈振龙又从吕宋携带回中国，试种后，“甫及四月，启土开掘，子母钩连，大者如臂，小者如拳”，福建巡抚金学曾大力推广，并撰《海外新传七则》。《农政全书》详细记述了番薯的种植方式，李时珍的《本草纲目》载：“南人用当米谷果餐，蒸炙皆香美，海中之人多寿，亦由不食五谷而食甘薯故也。”

红薯的收获适期，应根据气候条件、安全贮藏时间和下茬作物的安排等确定。地温在18℃左右，红薯重量增加很少； 地温在15℃左右，红薯停止膨大；地温长时间在9℃以下，就会发生冷害。因此，一般在地温18℃时就开始收刨红薯，在枯霜前收刨完毕。切干用的春红薯或腾茬种冬小麦的一般在寒露前收刨；留种用的夏红薯在霜降前收刨；贮藏食用的红薯稍晚一些收刨，但在枯霜*定要收完。

　　土壤过干或过湿，对红薯收获均不利。过干，土壤含水量减少，地温变化大，红薯易受冷害，且不易收刨。过湿，薯时光红薯设备，土壤含水量过多，红薯不仅不易收刨，而且含水量大，收获后不耐贮藏。土壤过湿时应先割去红薯茎蔓，晒几天，待土壤稍干再收刨。

　　留种用的夏红薯，宜在晴天上午收刨，在田间晒一晒，当天下午入窖，不要在地里过夜，以免遭受冷害。

　　红薯收刨后，可在地里进行选薯，去掉病、残及水渍的薯块，并按不同用途和品种分别贮藏。从收刨到贮藏过程中，要尽量减少翻倒次数，并要注意轻拿、轻放、轻装、轻运，以免碰伤薯皮

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