1常见沉淀的类型、性质及产生原因

　　1. 1 白色针状沉淀

　　在酒体中呈白色针状沉淀晶体、反光，随温度变化较小，不溶于酒精，易溶于水，振摇不易消失，包装当时不产生，微型酿酒设备，是随着时间延长慢慢聚集产生。酿酒设备一般认为，该沉淀是由加浆水、基酒中钙、镁离子与酒体中有机阴离子和无机阴离子发生缓慢化学反应，聚集生成的有机盐和无机盐。酿酒设备其过程可能是:Ca2 、Mg2 →盐分子→晶核→晶体(饱和析出) ，并吸附酒中其它物质，如酯类，经过一定时间和一定条件下表现为混合物沉淀。便宜酿酒设备价格白色针状沉淀形成的快慢、量的多少与温度、离子浓度等因素密切相关，酿酒设备，对于不同香型、不同酒质形成的白色针状沉淀也有所不同。

　　2 白酒设备酿的白酒白色絮状沉淀

　　状似絮状，结构不稳定，多悬浮于酒体中分为两类。

传统工艺造酒，是有压力造酒。意思就是用比较大的压力将已蒸发的酒汽压过一条汽管，让酒汽在另一处的冷凝器里冷却成液态酒。可是在这种情况下，必需采用比较大的火力将酒糟加热，才会有足够的压力将酒汽压至冷凝器。在这种高的压力下，便宜酿酒设备价格，酒糟里的很多组分都混进了造出的酒里。出的酒是混浊的。因此，还要进行*白过滤。

新工艺酿酒设备的发明者为了克服这个毛病，提出了零压力造酒新概念。取消了传统工艺中使用的酒汽传递管。将冷凝器直接罩在蒸发器之上，让两者合二为一。