当前白酒酿酒设备技术装备存在“水平低，不成套，空白多”的问题，由于白酒生产受传统工艺的束缚，影响酒质和出酒率的因素很多，酿酒设备，为此唯恐稍一改变工艺操作，一套酿酒设备多少钱，对稳定酒质和保持风格等都会受到影响。

经了解，白酒设备操作中的四大累(出入池，供应酿酒设备，装出甑，扬凉，拌料)问题，始终停留在简单的机械操作，不敢冲破传统工艺的老框框，来使工艺能够适应酿酒设备的发展要求，相互统一。很难摆脱手工作业的生产痕迹，很多操作只能手工作业。

酿酒冷却是非常重要的一个步骤，只有冷却到适宜的温度后，才能接种酵母菌，这样酵母菌不会因为温度过高或者过低不利于酵母菌的生长。所以酿酒设备里冷却器的选择非常重要

风冷式液压机冷却器一样分为间接式、固定式和悬挂式等等多种。它的特点也有许多，它简单的结构、小体积小重量和使用方便等都是它的优势所在。

新型的管阵式套管状的冷却结构，冷却器是一个密封容器，密封容器上设置有蒸汽入口、出酒口和冷却装置，所述密封容器由若干根导管和上、下腔体构成，导管呈管阵排列在上、下腔体之间，联通上、下腔体的内部；所述蒸汽入口设置在上腔体的顶部、出酒口设置在下腔体的底部。在减小冷却器体积的同时，中小型酿酒设备价格，大大增加热交换面积，冷却效果明显增强，出酒率高。