中国的酿酒，据考证可追溯到夏代甚至更久远。*认为，酒的产生源于人类采集野果贮存，野果在贮存过程中自然发酵，于是人们便发明了酿酒。

酿酒是粮食当中的淀粉通过酵母菌发酵而成的，在粮食短缺时，也有用山上的葛根之类代替，但不知是葛根之类所含的淀粉差还是别的原因，非粮食所产的酒辣而呛，北方人称“烧刀子”，南方人称“氨水”，虽说难喝，但对于爱酒之人，家庭小型酿酒设备，有总比没有的好。

酿酒设备是怎样进行工作的呢？酒中含有水、乙醇和总量约占2％的众多微量成分三大物质。水和乙醇的比例构成酒的度数，不锈钢酿酒设备，含水量高则酒度低，含水量低则酒度高。微量成分的种类、含量及各种微量成分之间的比例构成酒的品质，酿酒设备，很多微量成分直接降低酒的品质，更多的微量成分含量过高也会降低酒的品质。影响酒质的这些微量成分其沸点都在100℃以上，水的沸点是100℃，乙醇的沸点是78.3℃。根据三大物质的不同沸点及酒度、酒质形成的原理，我们来选择酿酒设备。