滚揉机在食品加工中发挥着重要的作用.滚揉机的应用在食品加工制造行业有突出的效果，能够很大限度的****的生产效率.选购合适的滚揉机是食品加工企业****效率的基础，滚揉机由多部分组成，好的滚揉机全部采用****的不锈钢制作而成，生产过程不会产生金属秀污染，而且耐腐蚀.滚揉机有比较好的操作系统，*在滚筒内翻动的时候，滚筒中的肉均匀的吸收腌渍，火腿肠滚揉机规格，****了肉的连接力和肉质的弹性.我厂生产的滚揉机具有肺呼吸功能.采用了比较****的制造技术和材料.具有变频、自动化、转速可调的有点。桶内采用真空设置，肉料在真空设备中反转滚揉。浆叶为V型结构。在肉的搅拌处理过程中，能有效的缩短滚滚揉时间，****了效率。

滚揉是肉块中能量转换的物理过程，它****了液体介质(盐水)的分布，****了肉的嫩度，****了盐溶性蛋白的提取和向肉块表面的移动。在可控制的滚揉环境中保水力、出品率和总的产品质量均可****。滚揉系统能提供尽可能多的参数控制，分述如下：

1、无空气注射

注射时不产生气囊，火腿肠滚揉机定做，从而消除好氧菌的存在。

2、适当的载荷

适当的载荷对达到好的滚揉效果是****基本的条件。如果滚筒装载过多，火腿肠滚揉机，肉块的下落和运动即受到限制；装载太少，则肉块下落过多会被撕裂；导致滚揉过度、肉块太软和肉蛋白变性。建议按容积计装载60％。

3、滚揉期间的工作和间歇

在滚揉循环中允许肉块休息是很重要的。通常建议在开始的时候采用10min、15min或20min工作按5或10min间歇。然后根据产品类型和所要达到的效果调整。由于间歇起着很重要的作用，有些产品需要间歇时间比滚揉时间要长。