大多数的成熟蜜都是好蜜，但不代表所有的成熟蜜都是好蜜。

如果蜜源地附近有个排污工厂，产出的蜂蜜可能含有*物质。

如果蜜源是农作物，那么就可能有施肥、喷洒药水等情况，进而导致在蜂蜜中形成残留。所以油菜花蜂蜜之所以廉价，野蜂蜜的用途，不只是因为油菜花多好采蜜，还因为油菜花是农作物。

海拔高、日照充足、森林覆盖率高、无任何污染源、有稀有蜜源花朵，这算是非常好的蜜源地了，这种地方产出的成熟蜜足以傲视群雄。

恩施知硒堂*蜂蜜产地在恩施深山中，原生态*蜂蜜，需要的可以随时选购。

土蜂蜜和普通蜂蜜的区别：采集的蜜蜂品种不一样，土蜂蜜是*的土蜂采的，土蜂蜜的酿制周期长，野蜂蜜结块状原因，产量小，比较难分花种，一般以野山花为主。 普通蜂蜜一般是人工养殖的意蜂采集的。普通蜂蜜酿蜜周期短，可以根据花期分为枣花蜜，椴树花蜜，釉子花蜜，洋槐蜜等。

未加工的土蜂蜜表层有白泡泡，这是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的**菌物质，容易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡。

未加工的土蜂蜜摇晃或者搅拌过后蜂蜜中会出现少量均匀的细小泡泡，滨州野蜂蜜，这是因为采集蜂回巢后，把花蜜交给内勤蜂，内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并挥动翅膀加以扇风，使小泡中的水分不断蒸发，内勤蜂酿蜜时候越长，蜂蜜中气泡越多。搅拌或者摇晃能让蜂蜜中的小气泡恢复原状。

知硒堂醇正*蜂蜜，野蜂蜜怎样食用，源自世界硒都恩施。营养健康，是蜂蜜中的珍品。

蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题，随着时间的延长及气温的变化，蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。这种变化常常会引起一些人的担忧，其实这是蜂蜜的自然变化，与温度、水分、蜜源有关。

蜂蜜结晶速度的快慢受到温度的影响，在13℃-14℃时****容易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的黏稠度****，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于****了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。

蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如紫云英蜜、刺槐蜜、枣花蜜则不易结晶；而油菜花蜜、野坝子蜜、棉花蜜、向日葵蜜则易结晶。全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，宜长期保存不易变质。

含水量多的未成熟蜂蜜由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶。这种半结晶的蜂蜜其营养成分并未发生变化。

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