大麦对自酿啤酒的品质影响

由于大麦质量很大程度上影响着麦芽和啤酒质量，也是自酿啤酒设备是否得人心的关键要素，因此判断大麦质量对于制麦者来说十分重要。

　判断大麦质量从一下两方面进行：感观判断：分别从大麦的气味、湿度、颜色和光泽、麦皮特性、大麦纯净度、伤粒、形状和麦粒大小、均匀度、胚部外观、虫害侵袭进行挑选；

　化学技术分析：主要是进行水分和蛋白质含量的测试分析。询价和进货时都需要对大麦进行质量判断，检查了解是否符合要求。大麦批量越大，各批次的组成波动就越大，为得知的平均组成情况，就必须尽可能从不同的位置、不同的角度取样混合。

只有做好大麦的质量判断和采购工作，啤酒设备多少钱一套，自酿啤酒设备才会因此酿制出更加好品质的啤酒，才能让大家信任。

“小麦啤酒”进入平民化的时代后，连个人也可获准制造，小型啤酒设备，反而使“小麦啤酒”失去其神秘性和稀有性，不再那么受到重视，这时一种新的啤酒，采取“下层发酵法”（Bottom Fermentation）的“皮尔森啤酒”（Pilsner）乘机崛起，快速风行起来，“小麦啤酒”反而逐渐式微，差点被遗忘了。直到二次*后，德国发布检讨啤酒工业政策，“小麦啤酒”唤起大家的美好回忆，德国也乘机进行了大规模的“小麦啤酒文化复兴运动”，把“小麦啤酒”的酿造工艺重新振兴起来。如今在巴伐利亚和奥地利大约有二百家小麦啤酒工厂，长春啤酒设备，都是具有地区特性的小型酿酒厂，各有其不同的风味和特质，其中深受欢迎的是Hefe-Weizen。为了恢复小麦啤酒曾经有过的*时代，大型啤酒厂也开始生产小麦啤酒，把小麦啤酒的文化传播到全球各地。1994年底，日本****家小型啤酒厂，位于新潟县卷町的“越后啤酒厂”（Echigo Brewery）*推出“越后小麦啤酒”（Echigo Weissbier），让日本人不必远赴欧洲，在自己的土地上就能喝到新鲜香醇，妙不可言，叫人入口难忘的小麦啤酒。德国无疑仍是小麦啤酒的大本营，生产出来的小麦啤酒不仅种类众多，制造方法也同样是五花八门，其中Pale Hefe-Weizen深受欢迎。巴伐利亚的小麦啤酒有四个共通性：（1）使用小麦麦芽为主要原料；（2）比美国和德国其他地区的Lager系列的啤酒有更多的碳酸；（3）具有啤酒花的苦味；（4）具有*的果实香味。
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