经过加工做熟的饭菜，多指出售的做熟的肉食等。熟食使食物的能量可以释放出来，使人对食物的吸收能力大大增强，使人类更强壮，吸收的能量和营养更多，****了人类的进化！人类已经*了二十个人种，只有智人能存活下来，这些都是熟食和肉食的威力！可见熟食和生食各有千秋，都有各自的优缺点！真*装熟食是指食品在经过低温或高温一些列处理（可即食）后，采用真*装的形式包装起来出售，由于真*装熟食方便储存和运输，且延长食品的保质期，由于其便利性，现在多数熟食制作企业都采用真*装的方式。

3、卤水中浮油要经常打掉，****hao使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质?脂肪氧化变质所致。4、卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，卤肉培训班，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。

如卤桶内卤菜是闻见有糊味，那就是路桶底下有残渣。已经被烧黑，烧焦，应将卤水倒入盘内，然后将残渣清洗干净后再加一盘清水冲淡原来卤水中的气味后调味。正常情况下15天清洗一次。如第二次卤菜加水10斤配比：盐250克，卤肉，味精150克，鸡精100克，白糖350克，卤肉培训班，*麦芽粉适量，红曲粉适量。每个卤药包能卤4--5次左右，卤肉培训班，然后再加入一个新卤药包再卤4--5次，然后将第yi个卤药包丢掉后又另加一个卤药包，以此类推（注意把第yi个卤药包和第二个卤药包做上记号，以免换错，如第yi个系一个红绳，第二个系白绳）。