抹茶冰淇淋、抹茶泡芙、抹茶芋圆、抹茶布丁、抹茶拿铁……不喊停简直可以一直念下去。在拒绝重油重糖的时代，抹茶这种恬淡，略带点涩的口味好像没谁会特别讨厌，有的人则特别喜欢。

根据日经新闻消息，近年来日本国内及海外市场对抹茶的需求逐年增加，如果你也喜欢抹茶，这里有些说法你可能会感兴趣。

1、当我们在谈论抹茶市场的时候多指日本市场

抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。但可惜的是自明代以来，却不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。目前在世界上颇有盛名的日本茶道和日本抹茶，抹茶甜品店加盟，就是通过当年的遣唐使荣西在中国学成后带回日本，日本抹茶现已成为日本的国粹，引为国1宾之礼，誉为日本之****。

2、日本产的茶叶越来越少，抹茶产量却不断走高

自 2005 年以来，日本国内的茶叶产量不断减少，但是制作抹茶的原料碾茶的产量却不断走高，目前处于历史****1高点，交易价格也处于高位。根据日本全国农业组合联合会统计，2015 年度京都茶叶市场煎茶的平均单价同比下跌 7%，抹茶价格，而碾茶的初茶则同比上涨 27%，涨至每公斤 4，720 日元。

在生长过程中，抹茶园里要搭棚子，盖黑网，以过滤阳光中的紫外线。使茶叶在生长中能合成更多的叶绿素和氨基酸。由于叶绿素含量很高，所以正宗的成品抹茶是翠绿翠绿的，而普通的冲泡绿茶则有些偏黄。

2、气味

因为生长周期长，正宗的抹茶含有更多的氨基酸，所以闻起来有类似海苔的清香，深圳抹茶，——比较鲜，而绿茶粉闻起来就是一般茶叶的味道。

3、味觉

抹茶粉是可以直接兑水喝的，试着将抹茶粉和绿茶粉分别兑水、摇均，结果：绿茶粉兑水喝起来很苦涩，就像茶叶在嘴巴里面嚼的味道，而抹茶粉兑的水喝起来很鲜（富含氨基酸的缘故），几乎没有苦味。

4、打泡

抹茶常常打泡喝，跟绿茶粉相比，抹茶颗粒****细，泡沫丰富，颜色鲜亮。绿茶粉由于颗粒大得多，打出的泡沫很少。

价格相差悬殊让商家动起了歪脑筋

绿茶粉在淘宝上的售价：100 克 10 到 20 元左右

正宗的抹茶粉价格是:100 克 250 元

十几倍的价格差让不少商家动起了歪脑筋。

具体方法是，抹茶甜品店，买来绿茶磨成粉，再加入食用色素。

鉴别抹茶是否正宗其实很简单

正宗的抹茶粉在太阳底下暴晒半小时后，颜色明显变淡，像泥土灰，而加了色素的绿茶粉，不论怎么晒都不会褪色。