早餐的市场前景，大家都是有目共睹的，做法及配方重要因素有以下几点:

1.做法及配方也不受地域限制，全国各地均可上此项目，

2.经营者无需大的****，

3.****回报特别快，开业当天就有回报，鸿运来早餐小吃，

4.我们可以开店经营，也可以大排档经营，因此掌握好配方的使用方法，才可以更好的经营你的店铺。早餐能在短时间内*全国，其主要原因在于，一般经营者，无需大量资金投入，回头客络绎不绝。

豆腐脑：豆腐脑是一道中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味豆腐脑的特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑， 因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅使豆腐脑不糊、不苦、不涩，早餐小吃技术，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，早餐小吃，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。由于原料原因，豆腐脑本味是无味。豆腐脑多在晨间出售。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。卖豆腐脑时，盛豆腐脑还有讲究，早餐小吃技术培训，用平勺盛在碗豆腐脑内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从豆腐脑****向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油。葱，香菜，经加工过调料。每位厨师做出来的豆脑的口味又各不相同，各有特色，深受各地区百姓的追捧。一般早晨人们都情不自禁的吃上一碗热腾腾的豆腐脑。