桃酥制作工艺：

1. 配方

鸡蛋一个，起酥油150g，糖粉100g，泡打粉5g，低筋面粉250g，淀粉30g，瓜子仁/芝麻50g。

2. 工艺流程

原辅材料的选择与处理→面粉调制→面粉辊扎→成型→烘烤→冷却→成品

3. 操作步骤与要点：

（1） 面团的调制

先将糖、油、蛋品、膨松剂等辅料导入搅拌机内均匀搅拌成乳浊液，然后将过筛后的面粉、淀粉倒入调粉机内，山东桃酥生产厂家，混合均匀即可。 （2） 辊轧

面团调制后不需要静置即可轧片，一般以3-7次单向往复辊轧即可，也可采用单向一次辊轧，轧好的面片厚度约为2-4mm厚。 （3） 成型

一般酥性饼干用辊切成型，实验只能用手工成型

（4） 烘烤

先预热烤箱，上火180℃，品牌桃酥生产厂家，下火150℃，烘烤3.5-5min。

（5） 冷却

饼干出炉后应及时冷却，使温度降到25-35℃，一般可采用自然冷却法。

桃酥类糕点生产中原料的处理，是生产工艺中的重要环节，它会直接或间接地影响着产品的质量。因此，应根据前述各种配方，按照质量标准进行检验，桃酥生产厂家，并须经过必要的预处理，再进行配置使用。

桃酥糕点的焙烤

烘烤，供应桃酥生产厂家，即将制作成型的糕点生坯，送入烤炉内经过加热，使产品定型、烤熟并具有一定色泽。烘烤对成品的质量和风味有着重要影响。糕点在加热烘烤过程中，热是由传导、对流和辐射三种形式传递，而且这三种形式同时进行。