宫廷桃酥由来：相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，分宜籍人夏言提拔的，桃酥饼食品，却被严嵩*致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今*山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。建国初期逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包，圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，桃酥饼食品加工，半根宽，四角成棱形，上窄下宽，包时很讲究，里外三层，里层为晒干的荷叶，第二层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外，桃酥饼食品供应，上面贴张印花，桃酥饼食品厂家，像是当今的商标，又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的！

近年来， 随着中西方交流的增加， 烹饪原辅材料也有了很大发展， 传统桃酥被斌予新的内涵， 而逐渐演变成现代桃酥， 其配方与制作工艺均与传统桃酥不同。油脂采用人造奶油、起酥油， 比猪油、植物油有更好的起酥性制作上则借鉴西点中混酥类产品的制作工艺， 将油脂使用增加到印以上， 尽且使用低筋粉， 拌粉前将糖、油充分搅拌等等， 从而制作出更适合现代人口味的现代桃酥。