明代起有大量关于月饼的记载，这时的月饼已是圆形，月饼批发，而且只在中秋节吃，是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。《帝京景物略》曰：“八月十五祭月， 中秋月饼团购，其祭果饼必圆。”“家设月光位于月所出方，向月而拜，则焚月光纸，撤所供，散之家人必遍。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。月饼寓意团圆，武汉月饼，也应该是明朝开始的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果（祭月供品）。

刚出炉月饼新鲜但不一定好吃

刚出烤炉的月饼当然新鲜，但不一定好吃。宋毅说，月饼生产出来后，团购月饼，过段时间再吃，味道更佳。

“一般要等个把星期。”株洲太子路津麦蛋糕店老板刘立和，曾经当过厨师，做过月饼，“刚从烤箱出来的月饼比较干燥，皮较硬。”刘立和解释，需要等饼里面的油将饼浸透，那是****松软的时候。“在行业内称作‘返油’或者‘回油’