月饼的选购与存储

中秋佳节品月饼，其乐融融。但月饼的选购和贮存却颇有学问

选购 选购月饼除品牌、造型、包装外，可从皮和馅两方面辨别。新鲜的****饼皮薄不露馅，饼面花纹玲珑浮凸，色泽金黄油润；饼边圆润厚实，弯如鼓形；饼底光滑洁净，带金*，洪山月饼，周围没有焦斑；皮馅紧贴，中秋月饼，无脱离现象。对馅的要求则视品种而论。如莲蓉馅要求是淡棕色，软硬适中，有浓厚的莲子味

简洁、明快、自然，既能满足食欲，月饼，又卫生，是追求的方向。图案要求简介、流畅、不过于繁杂，这一点与中式面点的造型装饰要求是一致的。色彩运用上力求协调、明快、雅致，不要过分艳丽甚至俗气。色彩尽量利用原料本身的色泽。西点的颜色一般不宜超过3种，颜色不在乎多，而在于搭配。搭配的方式可以采用近似或反差的原则，以产生悦目和诱人的视觉效果。