月饼是古代中秋祭拜月神的供品,沿传下来,广潮京苏滇 中国五大月饼图例(21张) 便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载,早在殷、周时期,江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 “太师饼”,月饼团购,此乃中国月饼的“始祖”。据说起源于唐代。《洛中见闻》曾记载:中秋节新科进士曲江宴时,唐僖宗令人送月饼赏赐进士。北宋之时,黄陂月饼,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。
五仁馅精心调制
在车间,团购月饼,笔者亲眼目睹了月饼五仁馅的加工全过程。“现在人们吃一些果酱类或蓉口类的月饼容易发腻,而五仁馅的月饼则具有不甜不腻,月饼价格,而且还有咸的口味供选择,所以一直深受消费者的喜爱,也是广式月饼中的主打产品之一。”笔者在配料库看到,冰肉、曲酒、核桃仁、榄仁、芝麻仁、瓜子仁、杏仁、橘饼等14种配料整齐干净地放在储藏柜中。