我们在生活中进行炒菜烹饪的时候可以选择铁锅进行炒制，大灶台柴火灶，但是在使用铁锅的时候我们需要对不同材料的铁锅烹饪特点多加了解，大锅台设备厂家下面简单介绍一下。

那怎样能让铁锅补铁的功能更好发挥呢？自然，食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，食物的酸度越高，进入食物中的铁就越多。所以炒蔬菜、炖煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些。如果是番茄之类酸性的蔬菜，或是糖醋、醋溜等酸味的菜肴，效果也会更大。另一方面，大灶台，烹调时所放的油脂也有关系，因为油脂能隔*物中的酸与铁锅之间的接触，油放少一些，会使铁溶出的机会就越大。

大家在烹饪过程中需要根据不同食材的制作特点多加了解，这样才能做出营养

大锅台设备厂家下面给大家介绍两种夏天适合吃的菜。

1、苦瓜清凉降火

苦瓜中含有苦瓜甙和苦味素能健脾开胃；所含的类物质奎宁，有*、清心明目的****；

2、茼蒿增加食欲

茼蒿具有特殊的清香，江苏大灶台，而且口感脆嫩。其中含有丰富的芳香挥发油，中医讲芳香植物可以开窍，还可以宽中、开胃消食。茼蒿中还含有较多的钾等矿物质，能调节体液代谢，消除水肿。

所以夏季不想吃饭，可以多吃点苦瓜和茼蒿，有利于增进食欲。而且现在也很流行一种大锅台做菜的做法，鸡肉、排骨等经过熬制，鲜而不腻。而且吃完肉之后可以涮点茼蒿，吃一些凉拌苦瓜，很利口。