选购时，包装固体、颗粒等比较干燥及无腐蚀性物料的，可选用铝合金材质，而包装带汤汁，含盐、酸成份较高的物料，则可选用不锈钢材质或铝镁合金材质。密封圈一般采用硅橡胶，黑橡胶，少数低档产品采用发泡橡胶，硅橡胶耐高温、耐腐蚀、密封性好、使用寿命长，发泡橡胶密封性差、易脱落，、使用寿命短。常用真*装机有单室与双室二种，单室为翻板式，在上、下真空室后部有二组支架，中间有一根穿有双扭簧的长轴，由双扭簧平衡作用力，开启角度45-75度不等。双室为往复式，下真空室分为左右二个工作室，上真空室由四根连杆支撑左右位移，四根连杆固定在二根长轴上，长轴上有拉簧拨叉，二根拉伸弹簧下部*于机架上，上部*于拉簧拨叉上，起到平衡操作重力的作用

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在食品行业，真*装应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠等；腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真*装。经过真*装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。真*装机伴随着改革开放而进入我国，在近几十年来，我国的真*装机行业随着我国经济和科技的方法而迅速发展，并且真*装机的种类不断的增加，功能也越来越多，企业的需求量也不断的增加。

真*装机的选购原则

a)包装速度。出于****生产效率的考虑，可选用双室或多室的食品真*装机，以****整个生产的进度。

b)被包装物品是否需要充填其他保护性气体。可选择带有充气装置的多功能食品真*装机。

c)被包装物品真空度的要求。如包装物品需要在真空度较高的条件下才能完好保存，则需选择腔式真*装机。

d)被包装物品成分状态对真*装机的要求。

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