白沙椒花椒苗也叫白里椒、白沙旦。该品种盛果期树高2.5~5.0米。当年生枝绿白色,一年生枝淡褐绿色,多年生枝灰绿色。皮刺大而稀疏,在多年生枝的基部常脱落。叶片较宽大,****花椒苗,叶色淡绿,果实8月中下旬成熟,成熟时淡红色,果柄较长,果穗松散,果实颗粒大小中等,鲜果千粒重75克左右,晒干后干椒皮褐红色,麻香味较浓,但色泽较差。一般3.5~4.0千克鲜果可晒1千克干椒皮。白沙椒的丰产性和稳产性均强,但椒皮色泽较差,市场销售不太好,不可栽培太多。在山东、河北、河南、山西栽培较普遍。
豆椒花椒苗:又叫白椒。该品种盛果期树高为2.5~3.0米,分枝角度大,嫁接花椒苗,树姿开张,树势较强。当年生枝绿白色,一年生枝淡褐绿色,多年生枝灰褐色。皮刺基部宽大,先端钝。叶片较大,淡绿色,长卵圆形。果实9月下旬至10月中旬成熟,果柄粗长,平顶山花椒苗,果穗松散,果实成熟前由绿色变为绿白色,颗粒大,果皮厚,直径5.5~6.5毫米,鲜果千粒重91克左右。果实成熟时淡红色,晒干后暗红色,椒皮品质中等。一般4~6千克鲜果可晒制1千克干椒皮。豆椒*性强,产量高,在黄河流域的甘肃、山西、陕西等省均有栽培。
花椒苗在我国栽培历史悠久,分布广泛,变异复杂,生态类型多样。经长期的自然选择和人工选育,已形成60多个栽培品种和类型。目前,生产中具有代表性的主要栽培品种大红袍也叫大红椒、狮子头、疙瘩椒,是栽培****多、范围较广的优良品种。该品种盛果期树高3~5米,树势旺盛,生长迅速,分枝角度小,花椒苗供应,树姿半开张,树冠半圆形。当年生新梢红色,一年生枝紫褐色,多年生枝灰褐色。皮刺基部宽厚,先端渐尖,叶片广卵圆形,叶色浓绿,叶片较厚而有光泽,表面光滑。
花椒苗果实8月中旬至9月上旬成熟,成熟的果实艳红色,表面疣状腺点突起明显,果柄短,果穗紧密,果实颗粒大,直径5~6毫米,鲜果千粒重85克左右,成熟的果实易开裂,采收期较短,晒干后的果皮呈浓红色,麻味浓,品质*,一般4~5千克鲜果可晒制1千克干椒皮。大红袍花椒丰产性强,喜肥*旱,但不耐水湿不耐寒,适宜在海拔300~1800米的干旱山区和丘陵区的梯田、台地、坡地和沟谷阶地上栽培。在陕西、甘肃、山西、河南、山东等省广泛栽培,并形成许多不同的生态类型。