千年美食文明成就火锅霸主地位

在古代，火锅被称为 “古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。《魏*载了三国时代制铜锅来烫制食物饮食方式，成为中国****早的火锅记录。到宋朝，汴京开封的酒馆，有哪些好吃的地方，冬天已有火锅应市。元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到了清朝统治的年代，火锅成为宫廷的冬令佳肴。据说，由于乾隆皇帝吃火锅成癖，嘉庆皇帝继位时在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历shi上****da的一次火锅盛宴。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。

由此可见火锅在我国已有1900多年的历史了。而重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录，其历史至少也在1700年以上。

那****初的重庆火锅是什么模样？

大概90%的人并不了解其中的渊源。其实，重庆火锅来源于历史悠久的“水八块”，如今可追溯到清代道光年间重庆江边的船工为求方便，将水牛的内脏和花椒一同煮食，从而无意中发现了这份舌尖上的美味。火锅在经历了“担上、摊上、桌上”三个发展过程后，渐渐从山城重庆走向了全世界人民的餐桌。