1、按制造方法分

　　（1）酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。

　　（2）蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料****行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，荆门白酒度数，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。

　　（3）配制酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等

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固态法酿酒所用的原料有大米、玉米、小麦、高梁及谷类粮食等，大多以纯种培养的困种（散曲、浓缩甜酒曲，大曲，数曲，糠曲等）为糟化及酒化过程中的发酵剂，其生产工艺是在箱内固态培菌糟化后．再配槽入池进行固态发酵、固态蒸馏的工艺济踌呈，是以整粒的粮食为原料，以固态形式贯穿蒸馏，白酒度数高，培菌，糖化，发酵，蒸馏的整个过程的，一般这种方法在云、贵，白酒度数和酒精含量的关系，川，鄂和湘赣地区的 传统酿酒中经常使用。

公司始终坚持以实施增品种、提品质、创品牌的“三品”战略为抓手，采用生态粮食、生态酿造、生态窖藏全新工艺标准酿造的楚国文化酒。在工艺方面升级、品质方面升级、产能方面升级，确保楚君梦酒产品品质的优越和市场竞争力。