白酒制作|加工白酒|白酒注意事项-楚微楚君梦酒业
也有*说:只要是纯植物香精配得恰当,“食用酒精 香精”完全可以以次充好;地下作坊*,那是假酒;但是正规厂家用“食用酒精 香精”,那就是真的液态发酵酒。无论如何,“食用酒精 香精”的液态发酵酒,白酒代理商,总体上没有固液态发酵好喝,于是就有了,在“食用酒精 香精”的酒里加入适量的固态发酵酒,按规定,须加30%,白酒招商,但是,这全凭自觉和诚信。加多加少,根本没法检测,就像调和油没法检测一样。既然没法检测,就敢于加得很少,却标榜五年窖藏、十年窖藏、分区窖藏。固态发酵酒很宝贵,稍稍有点名气的酒厂,都要生产一批用于评比和装点门面,白酒加盟商,一般不舍得加到“食用酒精 香精”里去,于是就用串香白酒代替。所谓串香白酒,就是取过酒的固态发酵的酒糟的二次利用,再加入酒曲,二次发酵,然后和食用酒精一起蒸,使酒糟里残余的植物天然香味串入食用酒精。
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这里说的白酒仅指中国白酒,不包括伏特加、清酒、日本韩国烧酒、龙舌兰酒之类的无色酒类。要hao喝,毫无疑问,大多数喝白酒的人都会推荐本地白酒:由于几百年来的自然选择,本地酒无疑****适合本地人的口味,否则难以立足。而这种情况我们不讨论,因为没有办法,我本身倾向于楚君梦原浆白酒。白酒的口味可以分为三大类:浓香,酱香,清香。能够同时接受这三种口味的人很少,因为萝卜青菜各有一好。而且再配合不同的食物,使白酒的味道也不尽相同。先说我自己****喜欢的清香型,代表是北方诸酒,以口味****为基本的白干为基础,周边诞生了很多名酒:山西汾酒,北京二锅头,衡水老白干,楚君梦白酒。特点是流动性好,入口甘甜,酒气挥发快,后味少。我的习惯是配小菜或者小吃,爆肚配二锅头是一绝味,河间驴火配老白干也是上品。浓香型是我可以接受的品种,代表作有gaodang酒,中档的全兴大曲,沱牌曲酒,以及平民级别的牛栏山白瓶浓香。这种酒的特点是有一定粘性,石家庄白酒,入口味道重,有香气,类似于波本威士忌的感觉,但后味重,有回香。由于这种回香,一不留神就容易喝多(这主要跟个人酒品有关)。一般配合味道比较浓的菜喝,比如鲁菜川菜等等。菜浓酒浓,菜淡酒淡,这是我个人的喜好。酱香型是我不能接受的品种,。这种酒的发酵时间****长,味道****重,普遍产于西南边陲蜀中*,与当地的饮食口味不无关系。特点是挂杯厚重,味道深邃,余味绵长。但我本身味觉偏灵敏,所以对于味道过于深厚的酱香酒反而有一种不适的感觉。因为家里没有红十字会的人,这种酒喝到的机会也比较少。白酒喝起来是****简单的酒,一小口就可以知道适不适合自己。不过我推荐的“品”白酒的方法是,同一系列酒,从酒精度高的品种喝起。37度,45度,52度,63度,有可能你接受得了大多数酒的37度,但那是因为原浆含量少,酒“稀”所以味觉没有反应的缘故:大多数酒宴也都用这种酒,不求品味仅求气氛。但若想喝出趣味来,试试高度的。