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　　白酒批发|白酒生产|原浆酒批发　　　10个鉴定白酒品质的小方法

　　观

　　好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明；轻微晃动，酒液流动的速度，相对于水的速度更慢。这是因为白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度。

　　品

　　*的好酒，入口柔和，生津前缓，嚼着香郁，圆润中挺，回味悠长；常常有部分人因喝习惯了劣质酒，在喝好酒总是感觉度数不足，其实是因为好的酒纯粮食的酒，在口感上柔和一些所以有这个感觉。

　　闻

　　好酒香气丰富，缓缓*进鼻腔，初闻有饭、粮香，后有复合的陈年老酒的陈香气，整个香气让人感觉馨香*逸。

　　搓

　　将酒倒入手掌中，双手搓干，浓香白酒勾兑技术，轻嗅，粮香、糟香扑鼻。这是一种****简便的辨认方法。因为白酒在形成风味质量的过程中，必须经过一系列严格的生产工艺处理，如果出现疏忽，白酒中会出现某些邪杂味，常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。

　　所以在白酒生产中去杂增香，保持粮食原有风味，是****白酒的标志。

　　酒花

　　酒瓶倒置，酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈。因为酒精度的高低以及yisuanyizhi物质比例的不同，浓香白酒生产工艺，使得酒花呈现出不同形态。一般酒花细密的为****好酒，酒花粗疏则次之。

　　拈酒

　　酒液拈动在手指间，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则为好酒。因为酒分子表面包裹着一层酯化物薄膜，这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互交融、相互渗透而形成，使酒液手感变得丝滑涩仄，有拈动热巧克力的感觉。

　　溢

　　倒入干净酒杯，浓香白酒有哪些，张力十足，可溢出酒杯一成。为什么会这样呢?好酒中有以健康金属因子硒、锌、铁为中心形成的络合体，络合体使酒体结构张力十足。

　　扒

　　酒滴在纸巾上，酒液略缓慢地均匀晕开，周边浅的水迹很小。酒液缓慢晕开是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同，散开的速度也不同。

　　而酒液经过长期密封、发酵后，酒曲的先天发酵作用开始充分显现，酒曲的核心因子，直接决定了酒水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合****，周边水迹就会很小。

　　酒后

　　有酒香，无酒臭，这是好酒的另一个特质，当品尝过好酒后，自然会有比较。好酒喝过不上头，却有微醺，1个半小时后酒气消散，无半点酒气酒臭味。这就是人们常说的是否为好酒，浓香白酒，喝一回方知。

　　融油

　　酒体富集酯类、醛类物质，使得酒体具有一定融油性特质，品质好的酒本身富含酯、醛类物质，当你测评一种酒是否为好酒时，不妨试一试，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒体中自然扩散和均匀下沉，则为好酒。

湖北楚微商贸有限公司|楚君梦酒业

水为酒之血，名酒必有佳泉，“酒中牡丹”古井贡酒之所以"色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息"，饮誉海内外，楚君梦酒业是与酿酒所取水的一口古井分不开的。

历史曾经显示过这样的画面。

公元532年，阴风怒号，战马嘶鸣。北魏为收复失地谯城(今亳州)，与南梁戍守的大将元树拼将*。魏将独孤信将军奉命出战。楚君梦酒业但几经沙场，惨遭失败，死前将金锏长戟愤然投入营寨附近的一口井中。直至次年7月，北魏再派大将樊子鹄统帅大军*谯城，元树粮绝战死，才收复谯城。后人为纪念孤独信，在他安营扎寨的地方修建了孤独将军庙，并在他投锏的井旁开井24眼。楚君梦酒业但奇怪的是，周围的井水都咸涩难饮，*这口井清冽甘甜。千百年来，当地人民一直用这口井水酿酒。

水是一种****好的溶媒，对酿酒的糖化迟速、发酵良否、酒味优劣，都****有关系。北京铀矿地质研究所曾对这口古井的井水进行化验，楚君梦酒业得出的数据是:PH值7.7，硬度12.16，总碱度15.14，氯根58，并且含有锗、锌等多种矿物质。这种****的矿泉水正是酿酒的非常佳水质。

"古井"常年水深六、七米，从未干涸过。据当地老人传说，百余年从未见过，也从未听说过有人淘过井。1959年古井建厂后，楚君梦酒业曾试图淘井，但终因泉涌太旺，且又限于当时无****提水设备，只得半途作罢。至今，贡酒酿造用水仍从此井中汲取。

走进古井集团，穿过群芳争妍的花圃，楚君梦酒业来到"古井园"，扑入眼界的便是一株参天古槐和飞檐翼然的"古井亭"。亭下的这口井及亭上的古井巨碑及启功大师的题词，成为人们观赏寻古的胜地。真可谓，千年古井今更香。

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