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烹饪间作为商用厨房的核心部分，是进行炒、炸、煎、烹烤等烹饪活动的主要场所，江东区白铁通风管道工程，会产生大量烹调油烟，也是厨房污染物的集中产出区，室内热*性和空气质量品质是****差的，污染物的排放也是****严重的。应选用油网烟罩或运水的烟罩，再通过油烟净化器处理后方可排放到大气中。

蒸煮间的蒸箱和蒸饭车及洗碗间的洗碗机会产生大量的蒸汽和热量，选用集气罩通过风机直接排放到室外，一般不需配置净化器。

根据卫生防疫要求，冷菜间、备餐间和甜点间等除了配置更衣室，还要设置*空调。

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良好的通风设备和排油烟机，白铁通风管道工程加工，不但可以将烹调产生的油烟强制性地排除，还能消除厨房中的气味和蒸气，使厨房的空气清新，各种设施保持洁净。排油烟的通风设备通常分为直排式和管道式两种。直排式设备是在厨房的外墙上或窗上直接安装排气扇或留有孔洞，排油烟机的排烟管接通墙洞，将烟气排至室外，这种做法虽然简便经济，白铁通风管道工程厂家，但容易给周围邻居造成二次污染，在有条件的建筑内，一般设有在墙内垂直的排烟管道直达楼顶，排油烟机的管道接通这个总烟道就可以了。

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合理使用房间隔断。与厅、室相联的开敞式厨房要搞间隔，可用吊柜立柜做隔断，装上玻璃移动门。尽量使油烟不滋室内。

厨房各功能间的特点和具体通风需求所示。从中可以看出：厨房的烹饪间、面点间、蒸煮间、洗碗间、烧腊间是油烟和蒸汽产生的*区域。

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